Tagliatelle De Courgettes
Tagliatelle De Courgettes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Avec le couteau économe, tailler des tagliatelles dans la chair des courgettes prises dans le sens de la longueur.
Après avoir râpé la courgette en forme de nouille, tagliatelle ou spaghetti, vous pouvez mettre les lamelles dans une assiette et y ajouter des tomates et de l'oignon, par exemple, et assaisonner le tout avec une sauce au miel et à la moutarde ou le combiner avec des carottes râpées et de la ricotta.
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Servir les courgettes au fond d'une assiette creuse avec une belle part de sauce bolognaise puis saupoudrer de parmesan râpé. Lorsque la bolognaise est presque prête détailler les courgettes en lanières très fines. La courgette ne cesse de fleurir les potagers pendant cette période.
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Nestor Kraatz
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