Financiers Recette
Financiers Recette. Faire cuire le beurre jusqu'à coloration noisette. Les financiers étaient à l'origine de petits gâteaux de forme ovale, fabriqués par les sœurs de l'ordre des visitandines, jusqu'à ce des suisses décident de reproduire la recette en lui donnant une forme différente pour qu'on ne les accuse pas de plagiat.
Compromis entre les madeleines et les mini-cakes, les financiers sont de succulents gâteaux auxquels le beurre noisette confère aux amandes une saveur inimitable.
Le beurre noisette est un beurre que l'on fait chauffer jusqu'à ce qu'il prenne une teinte et dégage un parfum de noisette.
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Nestor Kraatz
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