Meringue Italienne

Meringue Italienne. Italian meringue lends itself to a large range of uses. In the bowl of an electric mixer, whip the eggs whites on low speed until foamy.

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Pour egg whites into the bowl of a stand mixer fitted with a whisk attachment; beat on low speed until foamy. Elle est précuite contrairement à la meringue Française, et précuite avec un sirop chaud. Place the egg whites in the bowl of a stand mixer with the wire whisk attached.

Italian meringue lends itself to a large range of uses.

Ce type de meringue présente plusieurs avantages: La meringue Italienne, un classique en pâtisserie, que vous devez savoir faire !

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Pour réaliser une meringue italienne, vous devrez battre vos blancs en neige puis y ajouter du sucre cuit, du sirop donc :-) Pour ce faire, vous devrez être muni d'une thermo-sonde. Elle est précuite contrairement à la meringue Française, et précuite avec un sirop chaud. On parlera d'ailleurs ici de "cuisson du sucre au boulé".

Judul: Meringue Italienne
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Nestor Kraatz

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