Puree De Butternut
Puree De Butternut. Gratin de penne à la courge butternut. Leur écorce, plus fine que celle du potiron, le permet sans problème.
Courge butternut farcie par Laurent Mariotte. Dans une casserole, déposez les morceaux de butternut ainsi que les ails. Souvent cuisinée en velouté, elle est également excellente en purée en accompagnement par exemple d'une viande ou d'un poisson.
Cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce que les morceaux soient fondants (on peut ajouter un cube de bouillon mais cela reste facultatif).Égoutter la butternut puis la mixer.
Ajoutez un peu d'huile d'olive, puis salez et poivrez légèrement.
Une purée de saison à la courge butternut parfumée au lait de coco et épices pour voyager en Inde ! Sa texture veloutée et délicate permet la réalisation de jolies soupes et de douces purées. Découpez ensuite la courge en cubes.
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Nestor Kraatz
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